赫尔斯次氯酸发生器，肉类食材清洗与冷链保鲜应用，助力生鲜肉品品质管控

生鲜肉类属于高蛋白食材，营养丰富，在屠宰分割、修整、分装、冷链仓储、运输、终端陈列的各个环节，表面很容易滋生腐败微生物，随着微生物不断繁殖，肉品会出现异味、发黏、色泽变差等品质劣变现象，是肉品加工企业、屠宰场、生鲜商超、预制肉生产企业普遍面临的难题。过去很多场景依靠单一低温冷藏，或是使用传统含氯制剂进行清洗消杀，传统制剂刺激性气味明显，使用不当容易影响肉品本身风味，同时残留管控难度大，给肉品出厂检测带来压力。

赫尔斯次氯酸发生器，可现场稳定生成次氯酸消毒液，用于生鲜肉类表面清洗、喷淋以及冷链配套保鲜环节，作为肉品微生物管控的配套手段。设备通过电解方式制取次氯酸消毒液，随制随用，浓度可根据使用场景调整，肉品表面清洗可以选用适配的低浓度方案；车间环境、分割刀具、砧板、肉品周转箱等工器具消杀，可调整至对应浓度，一台设备兼顾食材处理和车间环境卫生消毒，提升设备利用率。

生鲜肉类经过次氯酸消毒液浸泡或者喷淋处理之后，可以降低肉品表面微生物基数，延缓腐败微生物生长速度，减缓肉品品质下降的节奏。次氯酸消毒液没有强烈刺激性气味，规范操作下，不会明显改变鲜肉本身的风味，不会给肉品带来异常氯味，适合冷鲜猪肉、牛肉、禽肉等生鲜肉品的预处理。次氯酸消毒液作用之后可以自然分解，不容易残留有害物质，符合生鲜食材加工的安全管控方向，适合需要面向商超、餐饮渠道供货的肉品加工企业。

在冷链保鲜场景当中，次氯酸消毒液还有更多落地方式。企业可以使用赫尔斯次氯酸发生器制取次氯酸消毒液来制作保鲜冰，用这类保鲜冰对分割后的肉品进行覆冰保鲜，在低温储存运输期间，持续对肉品表层起到抑菌作用，配合冷链温度管控，稳定肉品品质。也可以在肉品分装车间、预冷间进行雾化消杀，控制空间内浮游微生物，减少包装过程中肉品受到二次污染的风险，减少冷链运输途中提前变质的情况。

肉品加工企业的卫生管理链条很长，从原料分割间、冷却间到包装间，工器具、地面、冷链箱都需要常态化消毒。依靠赫尔斯次氯酸发生器持续产出次氯酸消毒液，能够统一消毒介质，不用采购多种类型消毒剂，简化采购库存管理流程，也减少不同消毒剂混用带来的风险。设备运维简单，运行耗材成本可控，长期使用可以优化肉品车间整体卫生管理体系。

需要说明的是，次氯酸消毒液配合次氯酸发生器属于生鲜肉品保鲜的配套抑菌管控方案，保鲜效果和原料初始卫生状况、冷链温度控制、包装方式、储存时长都密切相关，需要企业结合自身生产工艺，提前做好小试，确定适配的使用浓度、浸泡时间和操作流程。赫尔斯次氯酸发生器为肉品行业提供绿色、稳定的现场制水消毒方案，帮助肉品企业做好生鲜食材微生物管控，稳定冷鲜肉品品质，更好满足市场对于生鲜肉安全、新鲜的需求。