次氯酸水：保障水产加工食品安全
导读
水产品是平衡营养膳食结构的必需品之一，水产品与畜禽肉类、蛋类并列为我国居民消费的三大动物性食物，为国民提供了1/3的优质动物蛋白供应，是中国粮食安全最重要的保障之一。我国的水产资源十分丰富，水产加工业发达，但还存在很多亟待解决的问题。
水产加工行业现状
1.微生物超标
2.化学杀菌剂危害
3.杀菌成本高昂
次氯酸水在水产加工中的应用
微酸性电解水（次氯酸水）是一种绿色环保、安全可靠、符合国家可持续发展的绿色减菌剂，由于其具有杀菌广谱高效、安全无害、环境友好、分解快且无气味残留等优点，已在水产加工行业悄然走红。次氯酸水可以用于水产品杀菌、工器具消毒、环境消毒、人员消毒等。
1.次氯酸水对病原菌的抑制效果
有相关研究数据显示，电解液可以在6min时将107～108CFU/mL以上副溶血型弧菌、沙氏门菌、大肠杆菌三种细菌全部杀死。
2.次氯酸水消毒贯穿水产加工各环节
水产捕获后，可以用次氯酸水浸泡杀菌，也可通过次氯酸水清洗，可有效降低水产品菌落总数和TVB-N值(TVB-N值:挥发性盐基氮是国标中用于评价肉质鲜度的唯一理化指标)，减缓纤维分解，较好保持感官品质与营养成分。
运输过程中结合次氯酸水普通冰低温保鲜，或商超陈列时采用次氯酸水进行雾化保鲜，可以保持产品鲜度，延长货架期。
次氯酸水可作为清洗剂来清洗墙壁、地面等作业环境，也可以用于降低水产加工设备及其与产品接触表面的微生物侵染。
③人员消毒
3.安全无残留
